百合花也能吃？食用百合竟有这么多功效与作用！食用百合要注意什么？

百合又名菜百合、蒜脑薯、强瞿，为百合科植物百合、山丹、卷丹、川百合等的肉质鳞茎。百合原产于亚洲东部的温带地区，中国、日本、朝鲜野生百合分布甚广。我国食用野百合遍及南北，垂直分布在海拔200~3200米之间。宋代罗愿的《尔雅翼》载：百合蒜，根小者如大蒜，大者如碗，数十片相累状如白莲花，言百片合成也早在4世纪，人们只将百合作为食用和药用。及至南北朝，梁宣帝发现百合花很值得观赏，他曾诗云：“接叶多重，花无异色，含露低垂，从风偃柳。”赞美百合花具有超凡脱俗、矜持含蓄的气质。至宋代，种植百合花的人更多。大诗人陆游也利用窗前的土丘种上百合花。他咏曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪；更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”

营养成分

百合肉质肥厚，含有丰富的淀粉、蛋白质，还含有丰富的维生素B1、维生素B2维生素C，以及人体所需的矿物质元素钙、磷、铁等，这些营养物质对人体保健的作非常明显。另外，百合还含有多种类似于秋水仙碱的生物碱，这些生物碱在抗击癌症方面都有非常好的作用。

食用功效

在中国，食用百合具有悠久的历史，而且其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。中医学认为，百合性微寒、平，味甘、微苦，甘寒质润，善养阴润燥，入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴，益心气，清心热而安心神，对病后虚弱的人非常有益。

(1)营养滋补作用 百合主要含生物素、秋水仙碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益

(2)增强免疫功能 实验表明，百合有升高外周白细胞、提高淋巴细胞转化率和增强体液免疫功能的活性。

(3)延缓衰老 百合含磷量很高，磷是构成细胞核蛋白的主要成分，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质代谢，又是各种酶的主要组成成分，对维持血液酸碱平衡有重要作用，可延缓机体的衰老过程。

(4)抗癌作用 百合含有秋水仙碱，当溶液浓度为10毫克/毫升时进行体外组织培养，有明显抗癌作用。据研究，百合中的百合甙A、百合甙B等植物碱，像人参含有人参皂甙一样，故有“中条参”之称，能抑制癌细胞的增生。因此，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良药。

(5)美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮肤的人多吃百合有利于皮肤美容。

食用宜忌

食疗上建议选择新鲜百合为佳。选购时以瓣匀、肉厚、质硬、筋少、色白者为。在烹煮百合前，须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤。烹制百合时，最好使用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。百合可以制成桂花百合簧、百合绿豆汤、百合制作时不宜加入过多调料，应尽量保持其本身所具鲜味。百合为甘寒滑利之有一定的滑肠通便作用。因此，中气虚寒，大便滑泄者忌服；百合主要用于阴虚之慢性咳嗽，不能用于一般的风寒咳嗽。

百合花是一种从古到今都受人喜爱的世界名花。百合花素有“云裳仙子”之1称。由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花作为玛利亚的象征，而梵蒂冈更把百合花作为国花。在民间，百合是吉祥的象征，含有“百事合意”之意，故每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠，江南人常把百合做成“百合如意糕”、“糯米百合粥”等款待客1人，遇到儿女结婚，老人寿诞，全家团聚，总要吃百合做的食物。