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四川冲菜怎么做?教你学做四川有名小菜四川冲菜!

2018-09-24 19:36:48 热度 : 236 编辑 : banana

四川这个地方,仿佛一切都是辣的,那里的朋友是无辣不欢的。去那里旅游,吃东西就叫一个爽。现在能吃辣的朋友也是越来越多了,今天小编就为这些朋友准备了四川的一道小菜,四川冲菜,有没有朋友听说过呢?一起来学习下四川冲菜的做法吧!

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四川冲菜怎么做

准备

先将青菜苔洗净,再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子,要将盒子用开水烫过、晾干,不能见油。

开火

当水滚开后,火调小迅速将青菜苔放入开水中,保证每一根菜都烫到,但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。

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出锅

即下即捞,随即将菜薹捞出锅,用刀切成小碎粒,把水分挤干,趁热迅速盛进密封盒,盖紧盖子一夜后,经过其自然轻微发酵后,就会有淡淡的“冲味”了。

制作冲菜一定要注意的几个要点就是趁热,快速,密封,这就是美味冲菜的小窍门,大家做的时候千万不能忽略。冲菜做好以后,调味的话就是按个人喜好啦,爱吃辣的,喜欢吃酸的,就可以做成自己喜欢的口味,美食就是这么简单的事情。接下来和大家饮食小常识。

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饮食小常识

1、四川有一种小菜叫冲菜,冲念四声。吃到嘴巴里类似吃青芥末的感觉,有点小冲。

2、做这个冲菜,可以用很多菜来做,有用芥菜苔的,也有用青菜脑壳的,还可以用普普通通的青菜来做,青菜最好选取冒苔的略带花蕾的菜芯为佳,过开水烫一下,不要烫很熟,然后拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封,或者直接装到密封盒中,第二天拿出来,就有冲冲的芥末味了。

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今天介绍的两个内容都是围绕四川冲菜的,四川冲菜怎么做,怎么才能把冲菜做出冲味。大家有没有学到呢,有的朋友表示和他们的腌咸菜很像呢,那下次小编会多介绍一些地方小吃。今天的内容就讲到这里,谢谢大家的阅读!

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