怎样用水蓼草制作酒曲？四个步骤教你酒曲制作方法!

水蓼草是一年生的草本植物，它的花呈紫红色，在每年的七八月份就能够看到它开花，长在水边，格外的漂亮。它是一种野草，也是一种比较有药用价值的草药。另外水蓼草也是制作酒曲的一种原料，它很廉价也容易得到，而且它对于稳定和提高酒的质量有着十分重要的作用。那怎样用水蓼草怎么制作酒曲呢?今天小编就带大家来了解一下具体的步骤。

怎样用水蓼草制作酒曲

准备原料

水蓼草、桂树叶、扁豆叶、竹叶、田边草、大米、桔树叶。

方法步骤

1. 将竹叶、田边草、扁豆叶、桂树叶与桔树叶各取200克，水蓼草取四公斤，切碎晒干之后和50斤大米一起混合，然后用粉碎机将它们粉碎后待用。

2. 将以上的混合粉加入37℃的温水搅拌，然后用手将它捏成鸭蛋大小的丸子。

3. 把丸子放在筐里转动，然后在上面撒上一些备用的老酒曲研成的粉药，量要控制，在表面都撒上一层即可，然后装框。

4. 将弄好的丸子玩放进谷仓，选在一个角落，在下面铺上一些稻草，再将筐放上去，然后在上面再用一些稻草，用薄膜包裹。发酵24到36个小时，然后看到薄膜上有水珠时，就可以将覆盖物掀开通风了。

以上小编介绍了用水蓼草制作酒曲的过程，那这其中也有一些注意事项，我们也来了解一下!

注意事项

发酵是决定酒曲品质好坏的重要环节，所以必须要严格控制好温度，发酵良好的酒曲球丸上要有一层白色的绒毛，如果温度过高没有及时去通风让它降温，那酒曲上的绒毛会变黑，会呈现霉斑，严重影响质量。

今天小编为大家介绍了怎样用水蓼草制作酒曲，也讲了其中要注意的事项，相信大家都有了一定的了解，如果有兴趣的朋友可以自己试一试。