酸白菜,又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特点。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。富含人体健康不可缺少的铜元素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及内脏的发育和功能有重要影响。
2018-10-14