潺菜

潺菜（学名：木耳菜，Gynura cusimbua），别称落葵、豆腐菜、紫角叶等，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米，花果期9-10月。潺菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，叶片肥厚，质地柔嫩软滑，口感清脆，其味清香，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等。潺菜营养价值高，富含维生素C、钙和胡萝卜素，具清热祛湿、通肠利便之功效，并能预防湿热痢泻。