豌豆苗

是蔬菜的一种。是豌豆的嫩茎叶，苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。豌豆苗受众面非常广大，培养手法简单，在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意！豌豆面在川菜中也有着非常广泛 的运用，尤其是制作四川名菜水煮肉片的时候，豌豆苗是不可或缺的一员！