紫薯

紫薯（拉丁学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯、苕薯，因其薯肉呈紫色或深紫色而得此名，除了具有普通红薯的营养成分外，紫薯还富含硒元素和花青素，因而紫薯也常常被科研人员作为提取花青素的主要原料之一。也正因为如此，紫薯从一开始的颜色不太能为众人接受逐渐被人们接受，直至现在成为人们餐桌上风靡的食物之一。